Tout commence en 1896. Emile Moench, jeune français apprenti chez un boulanger à Vienne, découvre que son patron utilise
de la levure chimique au lieu de la levure boulangère pour faire gonfler ses brioches. Revenu en France, il s'installe avec sa jeune
épouse dans un petit village: Igney-Avricourt et commence à fabriquer dans sa cave cette fameuse levure chimique dans son sachet rose.
La commercialisation est alors assurée parle curé du village !
En 1897, Emile fonde la société Alsa et s'installe à Nancy. Sa femme, Elisabeth, femme énergique et travailleuse,
rêve un jour d'une alsacienne coiffée d'un bonnet aux cotés d'une cigogne. C'est le déclic, dès lors les sachets rose prennent
comme emblème une Alsacienne.
Années après années la gamme Alsa s'agrandit et propose dès 1930 des préparations pour desserts dont le celèbre Flan Alsa.
Emile et Elisabeth travaillent avec leurs fils Paul et Christian. Elisabeth supervise le travail dans l'usine. Paul gère
l'affaire avec son père. Christian quant à lui est passionné d'aviation, il baptise son avion Alsa et fait connaître la marque à
travers le monde.
En 1936, Emile Moench lance son livre "280 recettes de pâtisseries Alsa". Il sera le premier éditeur de livres de recettes d'avant-guerre.
Ce livre sera diffusé jusqu'en 1958 à plusieurs millions d'exemplaires.
En 1972, fidèle à ses origines, le site de production Alsa déménage dans des locaux flambants neufs du centre de Nancy à sa proche
banlieue (Ludres). Un centre de recherche et développement est associé au site de production, des pâtissiers y conçoivent les desserts de demain.
Aujourd'hui, la gamme s'est largement étendue avec plus de 30 produits différents mais le petit sachet rose continue a être l'emblème
de la marque avec 3 sachets vendus en France toutes les secondes !
